Nodoklu karte un kases aparats

Polijas virtuve daļēji tiek uzklāta uz gaļas ēdieniem. Tātad no iekšpuses, kurā mēs izgatavojam liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputnus, ir atkarīgs, vai mūsu maltīte būs nejaušība vai neveiksme.

mazgāšanaGaļa jānomazgā tieši pirms sagatavošanas. Nav atļauts likt tos ievietot ledusskapī, jo mazgāšanas laikā mēs ciešam no bīstamām baktērijām, kas var paātrināt tās sadalīšanos. Pēc gaļas mazgāšanas mums rūpīgi jānomazgā rokas. Tāpat ir vērts padomāt par tīrību visiem priekšmetiem (nažiem, griešanas dēļiem, ar kuriem neapstrādāta gaļa saskaras.

Griešana un radīšanaGaļai vienmēr jābūt šķērsām šķiedrām. Pateicoties tam, pēc tam, kad tas būs stingrs un ērts. Tomēr gaļas griešanai mums vajadzētu izmantot asu nazi. Labs veids ir katra asināšana un skalošana. Pateicoties tam, mūsu sagrieztie gaļas gabaliņi nebūs neglīti. Šajā gadījumā tas ir svarīgi, jo īpaši tāpēc, ka sulas lietus caur šķembām un gaļa zaudē sulīgumu un garšu.

Labākā garša ir iepriekš marinēta gaļa. Marinādi var izgatavot no ķiplokiem, olīveļļas, rozmarīna vai citiem garšaugiem un garšvielām. Lai marināde varētu uzsūkties daudz, ir vērts tos iepriekš dehidrēt. Tad gaļas smalcinātājs var būt neaizvietojams. Pateicoties tam, gaļa labāk absorbē mūsu radīto marinādi.

Termiskā apstrādeMarinēta gaļa var būt cepta, grauzdēta vai sautēta. Cepšana un dzeršana ir vērts, ka jaunākajā ugunī mēs rīkosimies tāpat, daudz vairāk. Gaļa ir parādīta olbaltumvielu un tauku grupā, tāpēc pārāk stipra un plaša temperatūra izraisa to, ka tā apstājas plānā un gunky. Cepot tos sliktākā temperatūrā, mēs izkausēsim muti. Cepšanas laikā ir vērts pārliecināties, ka gaļa katru reizi tiek apūdeņota ar taukiem. Pateicoties tam, tas atstās slaveno sulīgumu un stilu.